Artículos Compuestos

Recetas y combos: al vender se descuentan los ingredientes

IN-004 Inventarios → Artículos Compuestos consulta AY-100
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¿Qué es un artículo compuesto? IN-004 Permiso 426

Un compuesto es un producto que se vende como uno solo pero que está hecho de varios ingredientes o piezas: una pizza, un combo, un kit armado. Al venderlo, el sistema descuenta del inventario los ingredientes, no el compuesto.

Ejemplo — Pizza Hawaiana: 200 g de masa + 150 g de queso + 100 g de jamón + 80 g de piña. Cada pizza vendida rebaja esas cantidades de cada insumo, y el costo del plato es la suma del costo de sus ingredientes.

Es la base del control en restaurantes Cada plato del menú es un compuesto con su receta. Así el inventario de cocina baja solo, con cada venta, sin tener que descargar ingredientes a mano.

Cómo se arma un compuesto

Esta pantalla no crea el compuesto: le arma la receta a uno que ya existe. Si la lista sale vacía y ningún botón responde, es porque todavía no hay artículos con naturaleza Compuesto. Primero se crea el artículo (paso 1) y después se le agregan las piezas acá.
1
Crear el artículo del compuesto

En Artículos (IN-002) se crea el artículo que se va a vender —el combo, el plato, el kit— con Naturaleza: Compuesto. Si ya existía como producto, basta con cambiarle la naturaleza.

Otra forma: en Inventarios → Categorías, el botón + de la ficha Compuestos lo crea con sus piezas de una vez.

2
Buscarlo en la lista y seleccionarlo

Al abrir la pantalla salen todos los compuestos activos. La casilla Cód artículo / Artículo filtra por el código o el nombre del compuesto, no de sus ingredientes: si se escribe el código de una pieza, la lista sale vacía. Hay que tocar la fila para seleccionarlo.

3
Agregar las piezas

En Adicionar insumos a la receta se busca cada pieza, se toca, se pone la Cantidad y se aprieta Agregar. Aparece abajo, en Ingredientes del compuesto, y el costo del compuesto se recalcula solo con la suma de sus piezas.

4
Cambiar la cantidad o quitar una pieza

Se toca la pieza en Ingredientes del compuesto: queda cargada arriba con su cantidad. Se corrige la cantidad y Agregar, o se aprieta Quitar para sacarla de la receta.

Agregar y Quitar piden el permiso 426 (Administrar compuestos). Sin él los botones se ven en gris y la receta solo se puede consultar.